Com o frio, a sopa torna-se ainda mais apelativa. Servida quente, dá início às principais refeições com vantagens nutricionais. Ajuda a manter uma dieta rica e saudável. Coma sopa e aqueça o seu coração!

Sabia que:

1. A sopa tem um elevado valor nutricional e baixo valo calórico?  

R.: A sopa pode ser uma ótima fonte de vitaminas, minerais e fibras, dado que inclui vários grupos alimentares: legumes, que habitualmente são os protagonistas, leguminosas, carne e peixe, e pode até incluir sementes ou frutos secos.

2. Aumenta a digestibilidade – Digestão e absorção dos Nutrientes e ainda se adapta a todas as ocasiões e Estações do Ano?

R.: A sopa é um prato que pode ser adaptado às diferentes necessidades de cada um, bastando escolher os ingredientes ou ajustar as quantidades em função do objetivo a cumprir. Por exemplo, no verão, é possível optar por sopas frias (como o gaspacho) e no inverno por opções quentes e mais aconchegantes. Além disso, a quantidade de sal pode ser reduzida e o teor calórico também pode ser maior ou menor em função do objetivo nutricional.

Atenção ao sal adicionado

A sopa tem um grande potencial para ser um prato saudável, mas é importante que a quantidade de sal seja reduzida. Sobretudo na confeção de sopa para bebés, crianças e adultos com problemas de saúde como pressão arterial alta, não deve ser adicionado sal à sopa.

Uma boa estratégia passa por adicionar especiarias e ervas aromáticas à sua sopa, como orégãos, salsa, coentros, alho ou gengibre.

3. Mantém as características nutricionais dos alimentos – devido à cozedura a baixas temperaturas?

4. Aproveita os Nutrientes – que se dissolvem no caldo?

5. É económica, fácil de cozinhar, de conservar e de consumir?

R.: Uma vez que a sopa pode ser confecionada em maior quantidade e depois armazenada – no frigorífico, pode ser consumida no prazo de três dias, e no congelador, num prazo de até três meses, é uma forma prática de ter um prato saudável facilmente disponível, sem ter de cozinhar todos os dias. Basta aquecer na hora e servir. Além disso, a sopa acaba por ser uma receita pouco dispendiosa pelos ingredientes que habitualmente são utilizados: os legumes.

6. Sacia a fome – pela quantidade de água e pela temperatura (quente)?

R.: A água é um dos principais componentes da sopa e, por isso, incluí-la na nossa alimentação é também uma boa forma de nos mantermos hidratados. Além disso, a sopa favorece uma maior saciedade, contribuindo para que nos sintamos mais satisfeitos mais rápido e durante mais tempo comparativamente a outras refeições mais “pesadas”. Ao almoço ou ao jantar, prefira ingerir a sopa antes do prato principal, pois, deste modo, a insulina é libertada de forma gradual, promovendo a sensação de saciedade mais precoce e continuada.

Nem todas as sopas satisfazem o nosso apetite de igual forma. Por exemplo, as sopas com pedaços tendem a saciar mais do que as sopas passadas / trituradas, provavelmente porque o estômago demora mais tempo a fazer a digestão dos alimentos. Também as sopas com cereais integrais, leguminosas, vegetais e carne magra tendem a sair mais lentamente do estômago.

7. A Sopa ajuda a controlar o peso e a prevenir doenças cardiovasculares, alguns cancros, obesidade e diabetes?

R.: Iniciar o almoço e o jantar com uma sopa reduz a quantidade total de calorias ingeridas nessa refeição. Desde que os ingredientes sejam bem escolhidos, a sopa pode ser um ótimo aliado quando o objetivo é manter um peso saudável ou até perder peso. Para reduzir a ingestão calórica total de uma refeição, prefira as sopas com menos calorias e ricas em fibra – como as de legumes e com leguminosas.

A Sopa aquece o Coração e faz bem à Saúde!

Fontes: SNS/Serviço Nacional de Saúde; República Portuguesa da Saúde; Programa Nacional para a Promoção da Alimentação Saudável da Direção-Geral da Saúde e Associação Portuguesa de Nutrição.